Соус из копченого лосося и сливок
2 августа 2008
![Соус из копченого лосося и сливок Соус из копченого лосося и сливок](uploads\recipe\sousy2\sous-iz-kopchenogo-lososya-i-slivok_474.jpg)
На 4 порции: 1 крупная морковь 225 грамм нарезанного ломтиками копченого лосося 75 миллилитров сухого вермута или сухого белого вина 225 миллилитров нежирных сливок 1/2 ч л соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца одна столовая ложка нарубленного свежего укропа 450 грамм отваренных бабочек или средних ракушек Веточки укропа для украшения блюда
Кроме того, что сливочные соусы вкусны и сытны, они обычно очень просты в приготовлении: к тому времени, как закипит вода в кастрюле и сварятся макароны, соус уже готов. Для того чтобы жир и калории остались в разумных пределах, используйте наименее жирные сливки. Такие соусы можно оживить разнообразными овощами, острыми сырами и свежими душистыми травами.
1. Натрите морковь. Доведите до кипения на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см морковь в 125 миллилитров воды. Кипятите 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
2. Нарежьте лосося на кусочки шириной 5 см. Влейте в морковь вермут и прокипятите 1 минуту Добавьте сливки, соль и перец снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Тушите еще 1 минуту.
3. Снимите сковороду с огня. Добавьте лосося и укроп. Перед подачей на стол заправьте салат лососевым соусом и тщательно перемешайте. Украсьте веточками укропа.